大佐小说

14、有点苦恼（第2页）

　　薇薇安很惆怅，有点不知道该怎么演这个角色。

　　既然为这件事情烦心了那么久，那不如……就先放一放吧~先换个脑子，做点别的事情，说不定就有灵感了！

　　薇薇安站起身，走到厨房的路上就考虑好了要做点什么。

　　正好快到情人节了，不如就做点巧克力吧！刚好过两天还要去《哈利·波特》剧组拍摄学期结束的群像戏，带给小伙伴们尝一尝。

　　巧克力做起来并不难，但是好吃的巧克力，就比如法式松露或者英式松露糖其实还是需要一些技术的。

　　松露的内心是甘纳许，按照一定的比例混合奶油后，但是松露的外壳层的巧克力，是需要调温的，不然就容易制作失败。

　　没有调温的巧克力壳，会容易暗淡还起霜——说起霜都是好听的称呼了，简单来说就是脂肪析出泛白，咬下去可能还有油脂感甚至想嚼蜡的口感。

　　只有调温过后的巧克力才能拥有亮亮的光泽，清脆的口感，融化的温度接近体温，做到入口即化。基本上所有需要在意巧克力外观和口感的，或者用巧克力做骨架的或者装饰件的那部分，都是需要调温的。

　　这里面的科学道理，薇薇安前两年刚开始尝试做小甜品的时候就看过。大概是说可可脂的形态有很多种，只有其中一种结晶状的形态，是大家经常吃到的巧克力的口感。

　　那么就需要45度左右的中温融化巧克力以后，再降温到28度左右让这种结晶化形成后，回到32度左右的工作温度再进行浇筑塑形等等。

　　这种小技巧可不是谁都知道的！

　　反正薇薇安是第一次做一个足球图案的巧克力块翻车以后，特意问的甜品师傅才学会的方法。

　　在做巧克力之前，薇薇安先把困扰了自己几天的问题，发给了她觉得能帮得上忙的几个人。

　　【to大卫：哥哥，你觉得要在什么情况下，我会瞒着你和人私奔啊？】

　　【to艾玛：我不知道怎么演好乔治安娜·达西了（哭脸）如果不明白她为什么会私奔，我就不能知道她对待阻止她私奔的达西先生是什么心态，也就不能推测她看到达西先生喜欢的伊莎贝拉后，会用怎么样的态度对待伊莎贝拉。明明一共就三场戏，我把自己绕到迷宫里了（大哭）】

　　【to克里斯：你觉得一个16左右岁的女孩子想要私奔，她脑子里会在想些什么？】

　　【to林赛：如果我要演一个天真烂漫会被英俊男人欺骗然后私奔的小女孩，但是又不想演的太傻太呆太懦弱，我该用什么样的情绪呢？】

　　苦恼说出去的那瞬间好像就没那么苦恼了。

　　开了静音专心致志做巧克力松露的薇薇安，根本没留意，她的手机在不停地闪。